シフォンってやっぱ毎日作りたくなりますよね。ドライフルーツシフォンです。
フルーツの水分で底上げが心配だったので粉量を増やしてメレンゲを固めに仕上げました。ぼそぼその一歩手前くらい。
メレンゲは固めに作ると底上げもなくなるんですが、卵黄生地と混ぜにくくなるので諸刃の剣です( ^ω^)
一時あまりにも底上げ祭が続いたので、開き治ってぼっそぼそまでメレンゲを仕上げて見たら底上げしなくなったんです。
それからはコツを掴めたのか普通のメレンゲでも底上げしなくなりました。うーんミステリー。
お家用と言うか自分用なのでラム酒いっぱい入れました。んーいい香り(´∀`*)